Sağlıklı Et Pişirmek Ve Tüketmek İçin Olmazsa Olmaz Taktikler Nelerdir? - Kizlar.Online

Kırmızı et beslenme alışkanlığımızın olmazsa olmaz ürünleridir. Her hafta belli oranda kırmızı et tüketmek sağlık açısından son derece gereklidir. İçerdiği besin değerleri açısından ve insan vücuduna sağladığı yararlar hesap edildiğinde her hafta alışverişlerimize eklememiz gereken bir besin ürünüdür.

Kırmızı et içerdiği mineral, vitamin ve proteinlerle insan bedeninin ihtiyaç duyduğu birçok değeri içerisinde barındırır. Peki, İnsan sağlığı için bu derece önemli gıda ürününü alırken nelere dikkat etmeliyiz?

  Sağlıklı Et Pişirmek Ve Tüketmek İçin Olmazsa Olmaz Taktikler Nelerdir? - Kizlar.Online

Et Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

  • Kendinize düzenli et alacağınız bir kasap belirlemekle işe başlamalısınız. Alışveriş yapacağınız kasabın etleri ne sıklıkla getirttiğine dikkat etmelisiniz. Kasabın sağlıklı çalışma ortamına sahip olup olmadığına dikkat etmeniz önemlidir. Etlerin dinlendirilip dinlendirilmediği de çok önemli bir deyatdır. On gün kadar dinlendirilen etler sindirim kolaylığı açısından önemlidir. Satın alacağınız etin renginin koyu olmamasına dikkat edin. 
  • Eğer size verilen et koyu renkte ise asla almayın. Almanız gereken etin rengi koyu pembe veya kırmızı olmalıdır. Bu renklerin dışında renge sahip olan eti almamalısınız. Etlerin damgalanmış, onaylı et olduklarına dikkat edin. Parça et alacaksanız bu eti mutlaka büyük bir parça etten kestirmeye özen gösterin ve damgası olup olmadığına dikkat edin. Damgasız et kaçak et demektir, bunu unutmayın. Diğer önemli bir konu ise satın alacağını etin kokusudur. Etin kendisine has bir kokusu vardır. 
  • Bu kokun dışında bir koku burnunuza gelirse asla satın almayın. Eğer kıyma alacaksanız asla makinenin dışında kalmış ya da hazır kıyma haline getirilip kenarda bekletilen kıymaları tercih etmeyin. Mutlaka büyük bir parçadan kestirdiğiniz eti kıyma haline getirtin. Kıyma makinesinin içinde kalmış kıymanın seçtiğiniz ete karışmamasına dikkat edin. Bunun için kasaba kıyma makinesini çalıştırıp içinde kalan kıymayı dışarı almasını söyleyin. Eğer marketten et ya da kıyma alacaksanız ne zaman kıyma haline getirildiğine ve son kullanma tarihine ve rengine dikkat edin.

Tüm bunlar et alırken dikkat etmeniz gereken hususlar. Ama bir de etin pişirilmesinde dikkat edilmesi gereken detaylar var. Bunlar da en az et alırken özen gösterdiğimiz konular kadar önemlidir.

  Sağlıklı Et Pişirmek Ve Tüketmek İçin Olmazsa Olmaz Taktikler Nelerdir? - Kizlar.Online

Et Nasıl Pişirilmelidir? 

  • Protein, demir ve yağ açısından son derece zengin bir besin olan etin pişirilme süreci sanıldığı kadar kolay ve basit değildir ve hafife alınmayacak bir konudur. Uzmanlar eti iyi pişirmek için ağır ateşte ve yavaş yavaş pişirilmesi gerektiğini söylemektedirler. Ayrıca ara sıra karıştırılmasını da önermektedirler. Etin içerdiği besin değerlerinden yüksek oranda faydalanmak için etin pişiriliş yöntemi son derece önemlidir. Yağda et pişirmek yerine, daha çok ızgara yöntemi tercih edilmelidir. Eğer sulu et yemeği yapılacaksa çok fazla yağ koyulmamalı ve yukarıda söylendiği gibi kısık ateşte ve uzun sürede pişirmeye dikkat edilmelidir. Yağda et kızartma yöntemini tercih etmemeniz uzmanlar tarafından ısrarla tavsiye edilen bir unsurdur. Etin kendi yağı ve kızartmak için kullandığınız yağın karışması sağlık açısından faydalı olmayacaktır. Oysa ızgara yöntemi ile pişirilen etin çok daha sağlıklı olduğu ve etin içindeki fazla yağın akıp gitmesi açısından da önemli olduğu vurgulanmaktadır.
  • Mangalda et pişirmek bizler için önemlidir ve tadı çok daha lezzetlidir. Ama burada dikkat edilmesi gereken etin asla ateşe yakın olmaması ve temas ettirilmemesidir. Mutlaka ateş köz haline gelmeli ve et ateşin kendisi ile değil közün ısısı ile pişirilmelidir. Böylece et hem ateşle karşı karşıya gelmeyecek ve hem de dumanın içinde bulunan zararlı maddelere maruz kalmayacaktır. Köz ile et arasında 15-20 cm boşluk olmalı ve et ondan sonra pişirilecek yüzeye konulmalıdır. Yani, pişirilecek yüzey çok sıcak hale geldikten sonra etin koyulmasına dikkat edilmelidir. Etin bir yüzeyi diğerine göre daha az pişirilmelidir ve et altüst edilirken sivri mutfak eşyaları ete batırılmamalıdır. Bu durumda etin içindeki su dışarı akacaktır. Etin içinin sulu kalması lezzet açısından önemlidir. Et mangaldan alındıktan sonra 5 dakika kadar bekletilmeli, daha sonra yenmelidir. Eğer bu detaya dikkat edilecek olunursa etin lezzetinin çok daha iyi alınacağı unutulmamalıdır.
  • Et yemeği yaparken unutulmaması gereken bir önemli detay ise şudur. Etin her kısmından sulu yemek yapılamayacağı gibi, her kısmından da ızgara yapılmaz. Aslında elbette yapılır ama lezzet açısından yapacağınız yemeğin türüne göre et tercih etmelisiniz. Eğer ızgara yapılacaksa ızgaraya uygun kısımlar tercih edilmelidir. Sulu yemek yapılacaksa ona uygun kısım tercih edilmelidir. Kimine göre etin kemiğe yakın kısımları lezzetli iken, kimisine göre sırt kısmı daha lezzetlidir. Bu konu kişiden kişiye değişkenlik gösteren bir durumdur. Asıl olan etin doğru pişirilmesi, içindeki yararlı unsurlardan maksimum seviyede yararlanacak şekilde pişirmeye dikkat edilmesidir. Gurmeler ve beslenme uzmanlarının tavsiye ettikleri bir diğer husus ise, etin sebzelerle birlikte tüketilmesidir.